++ 50 ++ ウマヅラハギ食べ �� 175064-ウマヅラハギ食べ��

106 likes Add a comment Instagram カワハギと同様にウマズラハギも肝が絶品の魚です。新鮮な肝しか食べられないので釣り場から持ち帰るのも一手間必要です。目とヒレの間にエラ呼吸の為の細短い穴が開いてます。そこへ写真のように釣り場で大きくエラ穴を広げて血抜きをします。写真は途中で止めてありますがアゴ下まで切りきる事も良いようです。

ウマヅラハギ食べ方- 生で食べる処理の仕方と美味しい肝醤油の作り方！タケチヨ釣りブログへようこそ。秋からが最も旨味が増すカワハギの肝ですが、カワハギの肝って「生で食べられるの？」結論から言えば、新鮮ならばカワハギの肝は生で食べられます。しかし肝今回のウスバハギの大きさで肝は約100g。割りとボリューミーに入っている印象だ。肝も身と同様で味にクセが少なく非常に食べやすい。こちらもカワハギと比べると濃厚さはあまり無く、あっさりと食べられる風味。加熱しても溶けにくく形が残りやすい。汁に溶かす時は味噌漉しなどを使った方が馴染ませやすい。今回は96gとたっぷりサイズ。