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製法・食べ方 皿に盛られたおきゅうと 原料の エゴノリ （「えご草」、「おきゅうと草」、博多では「真草」）と沖天（ イギス 、博多ではケボ）や テングサ をそれぞれ水洗いし、状態を見ながら天日干し を1 5回繰り返す。 歩留まり は7割程度だが、本工程を省くと風味が劣り色調が黒く仕上がる。 テングサは香りが薄れるため、自家用の場合は洗う回数を減らすことがある 。 次にそれぞれ天日原藻を乾燥させたものを使用しており、海藻の風味を生かしたなめらかな食感の『えご』に仕上げております。 「えご」はゆずみそと良く合う 「えご」のなめらかな食感とゆずの香りが良くマッチして美味しい。 からし酢みそ、しょうが醤油、わさび醤油などでもどうぞ！ また、野菜と一緒にドレッシングをかけてサラダ風にしても美味しいです。 ★あまり食感がなく、味が薄いため好き嫌いがあ
